為什么放置5年的葡萄酒不干澀?

這并不是絕對正確的，視乎個(gè)別葡萄酒而定。適合陳年的葡萄酒，需要有高酸度或高單寧，最重要有高濃度的果香，前者就像骨架，而后者就是肌肉，兩者一定要配合。隨著(zhù)時(shí)間的推移，果香在瓶中會(huì )演化成堅果、干樹(shù)葉、煙草、菇菌甚至泥土等復雜氣息；而單寧及酸度則會(huì )隨著(zhù)時(shí)間而變得柔和；紅葡萄酒顏色會(huì )淡化呈磚紅色，白葡萄酒則會(huì )變深黃。 最典型適合陳年的葡萄酒，包括法國一級波爾多紅酒、意大利巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒、德國頂級雷司令 (Riesling)白葡萄酒， 這些葡萄酒往往可以存放10至20年；貴腐甜酒及加強型葡萄酒如葡萄牙的年份波特(Vintage Port)等，更可陳年50年以上。

因為酒里面的單寧與色素會(huì )與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化，組合成比較大的質(zhì)點(diǎn)，而當質(zhì)點(diǎn)變大到一個(gè)程度時(shí)，就會(huì )變成很細的沉淀物，然后沉淀在酒瓶底下。 沒(méi)有氧氣的情況下這種化學(xué)變化也會(huì )發(fā)生，但產(chǎn)生速度會(huì )比較慢，也因此酒的顏色會(huì )變淡，單寧也會(huì )柔化。

世界四大葡萄酒之一?

澳大利亞的葡萄酒有哪幾類(lèi)型比較有獨特特色?價(jià)格大概多少?